1. Beurrez légèrement les tranches de pain et faites-les dorer des deux côtés à la poêle.
2. Réchauffez les tranches de jambon 1 minute dans la même poêle.
3. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, cassez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen - le jaune doit rester coulant.
4. Disposez les tartines sur les assiettes et garnissez chacune de jambon.
5. Faites glisser un œuf au plat sur chaque tartine, salez et poivrez.
6. Parsemez de ciboulette et servez avec des cornichons taillés en éventail.
Astuce : Le jaune coulant fait office de « sauce » - ne faites donc pas trop cuire les œufs.
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