1. Coupez le pain (idéalement rassis d'un ou deux jours) en fines tranches, puis en petits morceaux.
2. Émincez les oignons en demi-lunes et faites-les dorer doucement dans le beurre.
3. Ajoutez la moitié du pain aux oignons et faites revenir quelques minutes.
4. Versez le bouillon de bœuf chaud, ajoutez le carvi et la marjolaine et laissez cuire 10 minutes ; salez et poivrez.
5. Répartissez le reste du pain dans les assiettes et versez la soupe chaude par-dessus.
6. Parsemez généreusement de ciboulette fraîche et servez aussitôt.
Astuce : Un classique économe de la cuisine bavaroise : le pain rassis devient une soupe nourrissante et savoureuse.
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