1. Coupez les tomates en deux, retirez à la petite cuillère le centre aqueux et les graines, et coupez la chair en dés d'environ 5 mm.
2. Coupez l'oignon rouge en dés tout aussi petits.
3. Épépinez les serranos (gardez-en quelques graines si vous l'aimez plus relevée) et hachez-les très finement.
4. Hachez finement la coriandre avec ses tiges les plus fines.
5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, arrosez de jus de citron vert et salez.
6. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis servez avec des tacos, des grillades ou des chips de tortilla.
Astuce : Préparez le pico de gallo au dernier moment et consommez-le dans les quelques heures – en attendant, les tomates rendent du jus et la salsa devient aqueuse.
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