1. Die Tomaten halbieren, das wässrige Innere mit den Kernen mit einem Teelöffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
2. Die rote Zwiebel in ebenso kleine Würfel schneiden.
3. Die Serranos entkernen (wenn du es schärfer magst, lass einen Teil der Kerne drin) und sehr fein hacken.
4. Den Koriander samt den dünneren Stielen fein hacken.
5. In einer Schüssel alle Zutaten mischen, mit Limettensaft beträufeln und salzen.
6. 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann zu Tacos, Gegrilltem oder mit Tortillachips servieren.
Tipp: Mach Pico de gallo frisch und iss ihn innerhalb weniger Stunden – beim Stehen ziehen die Tomaten Saft und die Salsa wird wässrig.
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