Salsa fresca di pomodoro (Pico de gallo)

1. Taglia a metà i pomodori, togli con un cucchiaino la parte interna acquosa con i semi e taglia la polpa a dadini di circa 5 mm.

2. Taglia la cipolla rossa a dadini altrettanto piccoli.

3. Togli i semi ai serrano (lasciane qualcuno se la preferisci più piccante) e tritali finissimi.

4. Trita finemente il coriandolo insieme ai gambi più sottili.

5. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti, irrora con il succo di lime e sala.

6. Lascia riposare 10-15 minuti perché i sapori si amalgamino, poi servi con tacos, carni alla griglia o chips di tortilla.

Consiglio: Prepara il pico de gallo al momento e mangialo entro poche ore – stando, i pomodori rilasciano acqua e la salsa diventa acquosa.