멕시코 생토마토 살사(Pico de gallo)

1. 토마토를 반으로 잘라 작은 숟가락으로 씨와 즙이 든 속을 파내고 과육을 약 5mm 크기로 깍둑썰어요.

2. 적양파도 같은 크기로 작게 깍둑썰어요.

3. 세라노 고추의 씨를 빼고(더 맵게 원하면 씨를 일부 남겨요) 아주 잘게 다져요.

4. 고수를 가는 줄기까지 함께 잘게 다져요.

5. 볼에 모든 재료를 섞고 라임즙을 두른 뒤 소금을 쳐요.

6. 맛이 어우러지도록 10–15분 두었다가 타코, 고기 구이나 토토포와 함께 내요.

팁: 피코 데 가요는 바로 만들어 몇 시간 안에 드세요. 두면 토마토에서 즙이 나와 살사가 묽어져요.