Un clásico imprescindible de las bandejas de fiambres festivas y de la mesa de Pascua: huevos rellenos y cubiertos con salsa.
1. Pon los huevos en agua fría con sal, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos desde que empiece a hervir, hasta que estén duros. Pásalos a agua fría (así se pelan más fácilmente) y pélalos.
2. Córtalos por la mitad a lo largo y saca las yemas con cuidado.
3. Chafa las yemas con un tenedor y mézclalas hasta que queden lisas con la mayonesa, la mostaza y la mitad de la nata agria.
4. Sazona con sal y pimienta y vuelve a rellenar con la crema las mitades de clara, con una cuchara o con manga pastelera, de forma vistosa.
5. Alisa la salsa restante de mayonesa y nata agria y cubre con ella una capa fina sobre los huevos rellenos, para que la superficie quede brillante.
6. Enfríalos bien y sírvelos muy fríos.
Consejo: Déjalos reposar al menos una hora en la nevera antes de servirlos: los sabores se mezclan y la crema se asienta bien.
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