Ein unverzichtbarer Klassiker festlicher Platten und österlicher Tische ist das gefüllte, mit Soße überzogene Ei.
1. Gib die Eier in kaltes Salzwasser, bringe es zum Kochen und koche sie ab dem Kochen in 10 Minuten hart. Tauche sie in kaltes Wasser (so lassen sie sich leichter schälen) und schäle sie dann.
2. Halbiere sie längs und nimm die Dotter vorsichtig heraus.
3. Drücke die Dotter mit der Gabel durch und rühre sie mit der Hälfte der Mayonnaise, des Senfs und der sauren Sahne glatt.
4. Würze alles mit Salz und Pfeffer und häufe die Creme dann in die Eiweißhälften zurück – mit dem Löffel oder aus dem Spritzbeutel, hübsch.
5. Rühre die restliche Mayonnaise-Sauerrahm-Soße glatt und überziehe die gefüllten Eier dünn damit, sodass sie eine glänzende Oberfläche bekommen.
6. Kühle sie gründlich durch und serviere sie gut kalt.
Tipp: Lass sie vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen – die Aromen verschmelzen und die Creme wird auch schön fest.
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