1. Τρίψε καλά τα μύδια κάτω από κρύο νερό, αφαίρεσε τα «γένια» και πέτα όσα είναι σπασμένα ή ανοιχτά και δεν κλείνουν με ελαφρό χτύπημα· κόψε τα ντοματίνια στη μέση και 3 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
2. Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι μάρανε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι στο ελαιόλαδο για 1–2 λεπτά μέχρι να μοσχοβολήσουν, πρόσθεσε την ντομάτα και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί λίγο.
3. Ρίξε τα μύδια και το λευκό κρασί, σκέπασε και μαγείρεψε σε δυνατή φωτιά για 4–6 λεπτά, ανακινώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
4. Πέτα όσα έμειναν κλειστά· δοκίμασε τον ζωμό (τα μύδια είναι αλμυρά, συνήθως δεν χρειάζεται αλάτι), πρόσθεσε πιπέρι και πασπάλισε με το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανού.
5. Στο μεταξύ φρυγάνισε τις φέτες ψωμιού και τρίψε με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου.
6. Βάλε το φρυγανισμένο ψωμί σε βαθιά πιάτα, πρόσθεσε τα μύδια με τον ζωμό τους και σέρβιρε πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Συμβουλή: Μύρισε τα μύδια όταν τα αγοράζεις: πρέπει να μυρίζουν θάλασσα, όχι ψαρίλα· μην καταναλώσεις όσα έμειναν κλειστά μετά το μαγείρεμα· το ότι μένουν κλειστά από μόνο του δεν δείχνει αν ήταν ζωντανά πριν το μαγείρεμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.