1. Στην Ανδαλουσία χρησιμοποιούν πολύ μικρές γαρίδες ολόκληρες (camarón)· εδώ κόψε τις καθαρισμένες γαρίδες σε μικρά κομμάτια.
2. Σε μπολ ανακάτεψε το ρεβιθάλευρο, το αλεύρι σίτου και μια πρέζα αλάτι, πρόσθεσε σταδιακά το κρύο νερό και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο· το μείγμα πρέπει να είναι αραιό, ακόμη πιο ρευστό από χυλό κρέπας.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις γαρίδες και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Ζέστανε σε τηγάνι λάδι σε βάθος περίπου 1 cm στους 180 °C.
5. Ρίξε ποσότητες μιας κουταλιάς της σούπας και άπλωσε λεπτά με την πίσω πλευρά του κουταλιού· τηγάνισε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν δαντελωτά τραγανές και χρυσαφιές.
6. Στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί, αλάτισε ελαφρά και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το κλειδί της επιτυχίας είναι ο πολύ αραιός χυλός και το πολύ καυτό λάδι· έτσι οι τηγανίτες γίνονται λεπτές σαν δαντέλα και τραγανές.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.