Хрупкави питки със скариди (Тортилитас де камаронес)

1. В Андалусия използват дребни скариди (камарон) цели; тук нарежете обелените скариди на малки парчета.

2. В купа смесете нахутеното и пшеничното брашно с щипка сол, после постепенно налейте студената вода и разбъркайте до гладкост — тестото трябва да е рядко, дори по-течно от тесто за палачинки.

3. Добавете ситно нарязания пресен лук, накълцания магданоз и скаридите и приберете в хладилника за 30 минути.

4. Загрейте в тиган слой олио с височина около 1 cm до 180 °C.

5. Сипвайте по супена лъжица от сместа и разстилайте тънко с гърба на лъжицата; пържете за 1–2 минути от всяка страна до дантелена хрупкавост и златистокафяво.

6. Отцедете върху кухненска хартия, посолете леко и поднесете веднага.

Съвет: Ключът към успеха е много рядкото тесто и много горещото олио: така питката става тънка като дантела и хрупкава.