Hiszpańskie chrupiące placuszki z krewetkami (Tortillitas de camarones)

1. W Andaluzji używa się maleńkich krewetek (camarón) w całości; my obrane krewetki pokrój na małe kawałki.

2. W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, mąkę pszenną i szczyptę soli, a potem po trochu dolewaj zimną wodę i mieszaj na gładko – ciasto powinno być rzadkie, rzadsze nawet od ciasta naleśnikowego.

3. Wmieszaj drobno posiekaną dymkę, posiekaną natkę pietruszki i krewetki i wstaw na 30 minut do lodówki.

4. Na patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 1 cm do 180 °C.

5. Wlewaj porcje po łyżce i grzbietem łyżki rozprowadzaj cienko; smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą koronkowo chrupiące i złotobrązowe.

6. Odsącz na ręczniku papierowym, lekko posól i podawaj od razu.

Wskazówka: Kluczem do sukcesu jest bardzo rzadkie ciasto i bardzo gorący olej: wtedy placuszek będzie koronkowo cienki i chrupiący.