1. Ζύμωσε την μπλε μάσα χαρίνα με το αλάτι και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για μαλακή ζύμη που δεν κολλά· χώρισε σε 8 μπάλες. Αν δεν έχεις μπλε μάσα χαρίνα, χρησιμοποίησε την απλή (κίτρινη ή λευκή)· μόνο το χρώμα θα αλλάξει.
2. Λιώσε τα βρασμένα μαύρα φασόλια με πιρούνι σε πηχτό πουρέ και αλάτισε. Πλάτυνε λίγο κάθε μπάλα ζύμης, βάλε μια κουταλιά φασόλια στο κέντρο, κλείσε και πλάσε σε μακρόστενο οβάλ με μυτερές άκρες και πάχος περίπου 1 cm.
3. Ψήσε τα τλακόγιος σε καυτό, στεγνό τηγάνι για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί η ζύμη μέσα και να ροδίσει κατά τόπους.
4. Στο μεταξύ καθάρισε το νοπάλ (φύλλο κάκτου) από τα αγκάθια, κόψε σε λωρίδες και σοτάρισε σε λίγο λάδι για 8–10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα γλοιώδη υγρά του· αλάτισε. Αν δεν έχεις νοπάλ, χρησιμοποίησε φασολάκια.
5. Για την πράσινη σάλσα βράσε τα τοματίγιο για 5 λεπτά και πολτοποίησε με λίγο κόλιανδρο και αλάτι.
6. Άλειψε τα τλακόγιος με πράσινη σάλσα, πρόσθεσε το νοπάλ και σέρβιρε με θρυμματισμένο queso fresco (ή μείγμα φέτας και ρικότας), ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Συμβουλή: Το tlacoyo είναι ένα από τα παλαιότερα φαγητά δρόμου στις μεξικανικές αγορές· αντί για φασόλια μπορείς να το γεμίσεις με βρασμένα, λιωμένα κουκιά ή τυρί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.