1. Βάλε το χοιρινό καρέ στην κατάψυξη για 20 λεπτά να σφίξει λίγο και κόψε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες λεπτές σαν χαρτί (2 mm).
2. Φέρε μια κατσαρόλα νερό με το σάκε σε βρασμό και χαμήλωσε τη φωτιά ώστε το νερό να είναι καυτό αλλά να μην κοχλάζει (περίπου 80 °C).
3. Κούνα τις φέτες κρέατος μία μία στο νερό για 30–40 δευτερόλεπτα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως· συνέχισε τον βρασμό αν χρειάζεται, βάλε σε παγωμένο νερό και στράγγισε καλά.
4. Σκίσε το μαρούλι σε μπουκιές, κόψε την ντομάτα σε φέτες και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες· για το ντρέσινγκ ανάμειξε το καβουρδισμένο και σπασμένο σε γουδί σουσάμι με τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και τη ζάχαρη.
5. Βάλε τα λαχανικά σε πιατέλα και τακτοποίησε από πάνω τις κρύες φέτες κρέατος.
6. Περίχυσε με το ντρέσινγκ σουσαμιού και σέρβιρε κρύο.
Συμβουλή: «Rei-shabu» σημαίνει κρύο shabu-shabu: το κρέας βράζει σε καυτό νερό που δεν κοχλάζει για να μείνει μαλακό. Αν το νερό βράζει έντονα, το κρέας γίνεται σκληρό και στεγνό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.