1. Settu svínahrygginn í frysti í 20 mínútur svo hann stífni lítillega og skerðu síðan með beittum hníf í pappírsþunnar (2 mm) sneiðar.
2. Láttu vatn og sake sjóða í potti og lækkaðu síðan hitann svo vatnið sé heitt en ekki bullsjóðandi (um 80 °C).
3. Hreyfðu kjötsneiðarnar eina í einu í vatninu í 30–40 sekúndur þar til þær eru fulleldaðar. Sjóddu lengur ef þarf, settu í ísvatn og láttu síðan renna vel af.
4. Rífðu salatið í munnbita, skerðu tómatinn í báta og agúrkuna í þunnar ræmur. Blandaðu ristuðum sesamfræjum, muldum í mortéli, saman við sojasósu, hrísgrjónaedik og sykur fyrir dressinguna.
5. Settu grænmetið á fat og raðaðu köldum kjötsneiðunum yfir.
6. Helltu sesamdressingunni yfir og berðu fram kalt.
Ráð: „Rei-shabu“ merkir kalt shabu-shabu: kjötið er soðið í heitu en ekki bullsjóðandi vatni svo það haldist mjúkt. Ef vatnið sýður of kröftuglega verður kjötið seigt og þurrt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.