1. Κόψε το μοσχάρι κάθετα στις ίνες σε λεπτές φέτες και ανάμειξε με τη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ και το 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι.
2. Μούλιασε σε ζεστό νερό ή βράσε τα φαρδιά νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία μέχρι μόλις να μαλακώσουν, στράγγισε και χώρισέ τα για να μην κολλήσουν· κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 cm.
3. Ζέστανε πάρα πολύ το γουόκ και καβούρδισε το κρέας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι για 1 λεπτό μέχρι μόλις να ροδίσει· βγάλε.
4. Ρίξε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο γουόκ, πρόσθεσε τα νουντλς, άπλωσε και άφησε για 1 λεπτό να ροδίσουν λίγο, πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και γύριζε προσεκτικά σηκώνοντάς τα.
5. Πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις φύτρες ροβίτσας και το κρέας και γύριζε σηκώνοντας σε δυνατή φωτιά για άλλο 1 λεπτό μέχρι να μαραθούν λίγο οι φύτρες αλλά να μείνουν τραγανές.
6. Σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το κλειδί είναι το καντονέζικο «wok hei», η ανάσα του γουόκ: η καπνιστή γεύση δημιουργείται μόνο σε πολύ καυτό γουόκ και μικρές δόσεις, οπότε αν η εστία σου είναι αδύναμη, ψήσε σε δύο δόσεις. Μην ανακατεύεις τα νουντλς, σήκωνέ τα γιατί σπάνε εύκολα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.