Пржени широки пиринчани резанци са говедином (Гон чау нгау хо)

1. Говедину исеците попреко на влакна на танке кришке и помешајте са 1 супеном кашиком соја-соса, кукурузним скробом и 1 чајном кашичицом уља.

2. Широке пиринчане резанце потопите у врелу воду или скувајте према упутству на паковању да тек омекшају, затим оцедите и раздвојте да се не слепе; млади лук исеците на комаде дужине 4 cm.

3. Вок веома добро загрејте и на 1 супеној кашици уља пржите месо 1 минут да се тек запече; извадите.

4. У вок сипајте 2 супене кашике уља, додајте резанце, раширите и оставите 1 минут да се благо запеку, затим додајте соја-сос и шећер и пажљиво окрећите подижући их.

5. Додајте преостало уље, млади лук, клице мунго пасуља и месо и окрећите подижући још 1 минут на јакој ватри, док клице благо не спласну, али остану хрскаве.

6. Послужите одмах.

Савет: Кантонски „вок хеј” – дах вока – суштина је јела: димљени укус настаје само у веома врелом воку, у малим количинама, зато на слабијој ватри пржите у две туре. Резанце подижите уместо да их мешате, јер се лако ломе.