1. Βάλε το κότσι σε άφθονο κρύο νερό με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, τη δάφνη, τους καρπούς αρκεύθου, το μπαχάρι και το αλάτι.
2. Φέρε σε βρασμό, ξάφρισε και σιγόβρασε για περίπου 2–2,5 ώρες, μέχρι να ξεκολλά εύκολα το κρέας από το κόκαλο.
3. Στο μεταξύ πλύνε τις φακές· λιώσε το λαρδί σε κύβους και σόταρε επάνω του το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο σε κύβους.
4. Πρόσθεσε τις φακές και τον ζωμό και μαγείρεψε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Δώσε γλυκόξινη γεύση με ξίδι, ζάχαρη, μουστάρδα και πιπέρι.
6. Σέρβιρε το κότσι με τις πηχτές φακές, βραστές πατάτες και μουστάρδα.
Συμβουλή: Μην πετάξεις το υγρό βρασίματος του κοτσιού — σουρωμένο γίνεται εξαιρετικός ζωμός για την επόμενη σούπα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.