Вареная рулька с тушеной чечевицей

1. Положи рульку в большое количество холодной воды вместе с разрезанной пополам луковицей, лавровым листом, ягодами можжевельника, душистым перцем и солью.

2. Доведи до кипения, сними пену, затем вари на медленном огне около 2–2,5 часов, пока мясо легко не отделится от кости.

3. Тем временем промой чечевицу; вытопи нарезанный кубиками шпик и обжарь на нем мелко нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь.

4. Добавь чечевицу, залей бульоном и вари около 35 минут до мягкости.

5. Приправь чечевицу уксусом, сахаром, горчицей и перцем до кисло-сладкого вкуса.

6. Подавай рульку с тушеной чечевицей, отварным картофелем и горчицей.

Совет: Не выливай отвар от рульки – процеженный, он станет отличным бульоном для следующего супа.