Варена рулька з тушкованою сочевицею

1. Поклади рульку в багато холодної води разом із розрізаною навпіл цибулею, лавровим листом, ягодами ялівцю, запашним перцем і сіллю.

2. Доведи до кипіння, зніми піну, потім вари на слабкому вогні приблизно 2–2,5 години, доки м’ясо легко відходитиме від кістки.

3. Тим часом промий сочевицю; витопи нарізане кубиками сало й обсмаж на ньому дрібно нарізану цибулю та нарізану кубиками моркву.

4. Додай сочевицю, залий бульйоном і вари приблизно 35 хвилин до м’якості.

5. Приправ сочевицю оцтом, цукром, гірчицею й перцем до кисло-солодкого смаку.

6. Подавай рульку з сочевицею, вареною картоплею та гірчицею.

Порада: Не виливай відвар від рульки – процідженим він стане чудовим бульйоном для наступного супу.