Der gebratene Seehecht ist ein Klassiker der Strandimbisse – das Ziel ist das Gleichgewicht aus knuspriger Panade und saftigem Fischfleisch.
1. Putze den Fisch und tupfe ihn dann mit Küchenpapier gründlich trocken – so spritzt das Öl beim Braten nicht.
2. Salze ihn, wende ihn in Mehl und schüttle den Überschuss ab.
3. Brate ihn in reichlich heißem Öl, in einem nicht zu voll gehäuften Gefäß, damit die Temperatur des Öls nicht abfällt.
4. Bräune beide Seiten goldbraun.
5. Lass ihn nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen.
Tipp: Serviere ihn frisch, sofort – dann ist seine Panade am knusprigsten.
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