1. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, og kog dem møre i saltet vand i 15–20 minutter. Hæld vandet fra, og mos dem groft med en kartoffelmoser. Smuldr halvdelen af queso frescoen i, og smag til med salt. Hvis du ikke har queso fresco, er en blanding af feta og ricotta en god erstatning.
2. Varm tortillaerne på en tør pande eller i mikrobølgeovnen indpakket i et fugtigt viskestykke, så de bliver bøjelige og ikke knækker.
3. Fordel en spiseskefuld kartoffelfyld på den ene halvdel af hver tortilla, fold den sammen, og fæstn med en tandstik.
4. Snit imens kålen fint, skær tomaterne i tern, og hak løget fint.
5. Varm et ca. 1 cm dybt lag olie op på en stor pande, og steg tacoerne i hold i 2–3 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Fjern tandstikkerne, top tacoerne med kål, tomat, løg, cremefraiche og resten af den smuldrede ost, og server med salsa.
Tip: Du kan også røre en skefuld chipotle i kartoffelfyldet – det giver en røget, stærk smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.