1. Lav nogle skrå snit i chouriçoens skind med en skarp kniv, så den ikke sprækker under stegningen, og fedtet kan smelte fra.
2. Traditionelt lægges den i et rillet lerfad kaldet en »assador de barro«, hvis bund fyldes med lidt spiritus; hjemme kan den også tilberedes på en grillpande eller en ovnrist.
3. Antænd spiritussen i lerfadet, og steg pølsen over flammerne i 5–6 minutter, mens den vendes, til skindet er brunet og begynder at syde (på grillpande steges den ved middelhøj varme i 6–8 minutter).
4. Rist imens brødskiverne.
5. Når flammerne er slukket, skæres pølsen i tykke, skrå skiver.
6. Servér den rygende varm med det ristede brød og nogle oliven som forret.
Tip: Flammerne er flotte, men ikke nødvendige – bruger du ikke spiritus, smager pølsen lige så godt blot grillet; sug det afsmeltede paprikafedt op med brødet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.