Пламтящо печено шорисо (Шорисо асадо)

1. Направете няколко диагонални разреза в обвивката на шорисото с остър нож, за да не се спука при печене и да се отдели мазнината.

2. Традиционно се слага в оребрен глинен съд „асадор де баро“, на чието дъно се налива малко дестилиран алкохол; у дома може да се приготви и в оребрен грил тиган или на решетка във фурната.

3. Запалете алкохола в глинения съд и печете наденицата над пламъците за 5–6 минути с обръщане, докато обвивката се зачерви и започне да цвърчи (в грил тиган – на умерено силен огън за 6–8 минути).

4. Междувременно препечете филиите хляб.

5. След като пламъците изгаснат, нарежете наденицата на дебели диагонални кръгчета.

6. Поднесете гореща като предястие с препечения хляб и няколко маслини.

Съвет: Пламъците са зрелищни, но не са задължителни – ако не използвате алкохол, наденицата е също толкова вкусна и просто изпечена на скара; топете хляба в отделената мазнина с червен пипер.