Flambirowane pieczone chouriço (Chouriço assado)

1. Osłonkę chouriço natnij ostrym nożem ukośnie w kilku miejscach, aby podczas pieczenia nie pękła, a tłuszcz się wytopił.

2. Tradycyjnie kładzie się je na żeberkowanym naczyniu z gliny zwanym „assador de barro”, którego dno napełnia się odrobiną spirytusu; w domu możesz je przygotować na patelni grillowej lub na ruszcie piekarnika.

3. W glinianym naczyniu podpal spirytus i piecz kiełbasę nad płomieniami, obracając, 5–6 minut, aż skórka się zrumieni i zacznie skwierczeć (na patelni grillowej na średnio-mocnym ogniu 6–8 minut).

4. W tym czasie przypiecz kromki chleba.

5. Gdy płomienie zgasną, pokrój kiełbasę w grube, ukośne krążki.

6. Podawaj gorące, z przypieczonym chlebem i kilkoma oliwkami, jako przystawkę.

Wskazówka: Flambirowanie jest efektowne, ale nie obowiązkowe – bez spirytusu kiełbasa po prostu grillowana jest tak samo pyszna; wytopiony paprykowy tłuszcz wytrzyj chlebem.