1. Halvera rödlökarna på längden och skär längs fibrerna i hårfina strimlor (pluma).
2. Lägg löken i en skål med saltat kallt vatten i 10 minuter så att den blir mildare. Låt sedan rinna av ordentligt och torka torr med hushållspapper.
3. Vispa ají amarillo-pastan med saften av limefrukterna, olivoljan, salt och peppar.
4. Häll dressingen över löken och blanda.
5. Blanda ner grovhackad koriander.
6. Gör salsan precis före servering så att den förblir krispig och servera till stekt kött, butifarra, pan con chicharrón eller bönor.
Tips: I Peru finns salsa criolla på nästan varje tallrik. Den krispiga, syrliga löken ger friskhet åt feta, stekta rätter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.