1. Koka upp vattnet med smöret och en nypa salt i en kastrull.
2. Häll i allt mjöl på en gång och ”rosta” degen under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens kanter och går ihop till en slät boll.
3. Låt svalna något och rör sedan ner äggen ett i taget. Blanda väl efter varje ägg tills du får en blank deg som glider av skeden.
4. Rör ner det mesta av den rivna gruyèren och en nypa muskot.
5. Klicka ut valnötsstora högar på en bakpappersklädd plåt och strö över resten av osten.
6. Grädda i 200 °C i cirka 20-25 minuter tills puffarna rest sig och blivit gyllenbruna. Öppna inte ugnen under gräddningen.
Tips: Gougères är det burgundiska kökets salta ostbakverk – samma petit-choux-deg som till luftiga bakelser. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen för att puffarna ska resa sig, annars sjunker de ihop.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.