Пуфнице од куваног теста са сиром (Gougères)

1. У шерпи прокувајте воду са маслацем и прстохватом соли.

2. Одједном додајте брашно и снажно мешајте и просушујте на ватри док се тесто не одвоји од зидова шерпе и повеже у глатку куглу.

3. Мало охладите и додајте јаја једно по једно, добро мешајући после сваког – добићете сјајно тесто које клизи са кашике.

4. Умешајте већи део наренданог гријера и прстохват мускатног орашчића.

5. На плех обложен папиром за печење стављајте гомилице величине ораха и поспите преосталим сиром.

6. Пеците на 200 °C око 20-25 минута, док не нарасту и добију златносмеђу боју; током печења немојте отварати рерну.

Савет: Гужери су слани залогаји са сиром из бургундске кухиње – припремају се од истог куваног шу теста као принцес крофне. Да би успешно нарасли, немојте отварати врата рерне током печења јер ће спласнути.