Солени бухтички от парено тесто със сирене (Гужери)

1. Кипнете водата с маслото и щипка сол в тенджера.

2. Сипете брашното наведнъж и бъркайте енергично на огъня, докато тестото се отдели от стените на тенджерата и се събере на гладка топка.

3. Охладете леко и добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре всяко – получава се лъскаво тесто, което се плъзга от лъжицата.

4. Добавете по-голямата част от настъргания грюер и щипка индийско орехче.

5. Сложете купчинки с големината на орех в тава с хартия за печене и поръсете с останалото сирене.

6. Печете на 200 °C около 20-25 минути, докато бухнат и станат златистокафяви; не отваряйте фурната по време на печенето.

Съвет: Гужерите са соленият представител със сирене на бургундската кухня – от същото парено тесто (шу) като еклерите. За успешно бухване не отваряйте вратата на фурната при печенето, иначе ще спаднат.