1. Bring vandet i kog i en gryde med smørret og en knivspids salt.
2. Tilsæt melet på én gang, og »afbag« dejen under kraftig omrøring, til den slipper grydens sider og samler sig til en glat kugle.
3. Lad den køle lidt af, og rør derefter æggene i ét ad gangen. Rør godt hver gang – dejen skal blive blank og glide af skeen.
4. Rør det meste af den revne gruyère og en knivspids muskatnød i.
5. Sæt toppe på størrelse med valnødder på en bageplade med bagepapir, og drys med resten af osten.
6. Bag ved 200 °C i ca. 20-25 minutter, til de er hævede og gyldenbrune; åbn ikke ovnen under bagningen.
Tip: Gougères er det burgundiske køkkens salte ostebagværk – samme vandbakkelsesdej (choux) som til søde vandbakkelser. Åbn ikke ovnlågen under bagningen, hvis de skal hæve godt, ellers falder de sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.