1. Skyll den avskallede hveten i kaldt vann og bløtlegg i rikelig vann over natten.
2. Legg kyllingen i en stor kjele, hell på ca. 3 liter kaldt vann, kok opp og skum av. Kok mør på lav varme i 1 time; løft ut kyllingen og ta vare på kraften.
3. Hell kyllingkraften over den avrente hveten og kok på lav varme uten lokk, mens du rører ofte. Plukk imens kjøttet fra kyllingbeina og riv i fine strimler.
4. Når hveten er myk (etter ca. 1 time), tilsetter du kyllingkjøttet og salt og koker videre i ytterligere 1 time. Rør og «slå» kraftig med en tresleiv, til hveten og kjøttet smelter sammen til en tykk, kremet og jevn grøt. Spe med varmt vann eller kraft hvis grøten blir for tykk.
5. Finhakk imens løken og stek den langsomt gyllenbrun i smøret.
6. Fordel den varme grøten i dype tallerkener, lag en liten grop i midten av hver og hell rikelig smeltet løksmør i gropen. Dryss over nykvernet pepper.
Tips: Harissa er en symbolsk rett ved armensk påske og til minne om motstanden ved Musa Dagh; i store kjeler røres den gjennom hele natten. Hjemme kan du også lage den i en saktekoker: jo lenger den koker, desto mer kremet blir den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.