1. Skyl den afskallede hvede i koldt vand, og udblød den derefter i rigeligt vand natten over.
2. Læg kyllingen i en stor gryde, hæld ca. 3 liter koldt vand over, bring i kog, skum af, og kog den mør ved svag varme i 1 time; tag den op, og gem bouillonen.
3. Hæld kyllingebouillonen over den afdryppede hvede, og kog ved svag varme uden låg under hyppig omrøring; pil imens kyllingekødet fra benene, og riv det i fine trevler.
4. Når hveden er mør efter ca. 1 time, tilsættes kyllingekødet og salt, og der koges i yderligere 1 time under kraftig omrøring og »piskning« med en grydeske, til hvede og kød bliver til en tyk, cremet, ensartet grød; tilsæt varmt vand eller bouillon, hvis den er for tyk.
5. Hak imens løgene fint, og steg dem langsomt gyldenbrune i smørret.
6. Fordel den varme grød i dybe tallerkener, lav en lille fordybning i midten af hver, og dryp rigeligt smeltet løgsmør over; drys med friskkværnet peber.
Tip: Harissa er en symbolsk ret til armensk påske og til minde om modstanden ved Musa Dagh – den røres i store gryder hele natten. Hjemme kan den også laves i slowcooker: jo længere den koger, desto mere cremet bliver den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.