1. Þvoðu afhýtt hveitið í köldu vatni og leggðu síðan í mikið vatn yfir nótt.
2. Settu kjúklinginn í stóran pott, helltu um 3 lítrum af köldu vatni yfir, láttu suðuna koma upp, fleyttu froðuna af og sjóddu við lágan hita í 1 klukkustund þar til hann er mjúkur; taktu upp og geymdu soðið.
3. Helltu kjúklingasoðinu yfir hveitið sem hefur verið látið renna af og sjóddu við lágan hita án loks, hrærðu oft; taktu kjötið af beinunum á meðan og rífðu í fína þræði.
4. Þegar hveitið er orðið mjúkt (um 1 klukkustund) skaltu bæta kjúklingakjötinu við, salta og sjóða í 1 klukkustund til viðbótar, hræra kröftuglega og „slá“ með trésleif þar til hveitið og kjötið renna saman í þykkan, kremkenndan, samfelldan graut; bættu heitu vatni eða soði við ef hann er of þykkur.
5. Saxaðu laukinn smátt á meðan og steiktu hægt gullinbrúnan í smjörinu.
6. Settu heitan grautinn á djúpa diska, þrýstu lítilli dæld í miðju hvers og helltu ríkulega af bræddu lauksmjörinu yfir; stráðu nýmöluðum pipar yfir.
Ábending: Harissa er táknrænn réttur armenskra páska og minningar um andspyrnuna við Musa Dagh – hrært í stórum katli alla nóttina. Heima má gera hann í hægeldunarpotti: því lengur sem hann sýður, því kremkenndari verður hann.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.