1. Preriscalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Taglia i jalapeños a metà per il lungo e togli semi e filamenti con un cucchiaino – lì si trova gran parte della piccantezza. Meglio usare i guanti.
3. Mescola il formaggio spalmabile con il cheddar grattugiato fino a ottenere una crema liscia e riempi generosamente le mezze falde.
4. Taglia le fette di bacon a metà per il lungo e avvolgi ben stretta una striscia attorno a ogni metà ripiena; se serve, fissala con uno stuzzicadenti.
5. Disponile sulla teglia e cuoci per 20-25 minuti, finché il bacon è croccante e il ripieno sfrigola.
6. Lascia intiepidire 5 minuti, poi servi con salsa o panna acida.
Consiglio: Per un risultato più delicato, sbollenta i peperoncini svuotati in acqua salata per 2 minuti prima di farcirli.
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