Халапеньо, фаршированные сыром, в беконе (Jalapeños rellenos)

1. Разогрей духовку до 200 °C, противень застели пергаментом.

2. Халапеньо разрежь вдоль пополам и чайной ложкой выскобли семена и перегородки – в них большая часть остроты. Для этого лучше надеть перчатки.

3. Сливочный сыр размешай с тертым чеддером до гладкости и наполни им половинки перцев с горкой.

4. Ломтики бекона разрежь вдоль пополам и каждую фаршированную половинку перца плотно оберни полоской; при необходимости закрепи зубочисткой.

5. Выложи рядами на противень и запекай 20–25 минут, пока бекон не станет хрустящим, а начинка – пузырчатой.

6. Дай остыть 5 минут, затем подавай с сальсой или сметаной.

Совет: Если хочешь более мягкий вкус, перед тем как начинить выскобленные перцы, бланшируй их 2 минуты в подсоленной воде.