Burrito per la colazione (Breakfast Burrito)

Il burrito per la colazione è una sostanziosa colazione americana avvolta in un rotolo, saziante e da portare con sé.

1. Taglia la pancetta a cubetti e cuocila finché è croccante, poi toglila.

2. Nel grasso rimasto rosola la cipolla tritata e il peperoncino.

3. Versaci sopra le uova sbattute e a fuoco lento prepara delle uova strapazzate cremose.

4. Scalda le tortillas in una padella asciutta per mezzo minuto per lato, perché diventino flessibili.

5. Su ognuna metti uova strapazzate, pancetta, Cheddar grattugiato, pomodoro e avocado a cubetti, poi cospargi di pepe nero.

6. Ripiega il fondo, piega i due lati verso l'interno e arrotola stretto; servi tagliato a metà.

Consiglio: non esagerare con il ripieno, altrimenti non si riesce a chiudere; la tortilla calda è fondamentale: quella fredda si rompe quando la pieghi.