Der Frühstücks-Burrito ist ein gehaltvolles, eingerolltes amerikanisches Frühstück, das zugleich sättigend und tragbar ist.
1. Brate den gewürfelten Speck knusprig und nimm ihn dann heraus.
2. Brate im zurückgebliebenen Fett die klein gehackte Zwiebel und die Chilischote an.
3. Gieße die verquirlten Eier dazu und rühre daraus bei kleiner Hitze ein cremiges Rührei.
4. Wärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne pro Seite eine halbe Minute an, damit sie biegsam werden.
5. Belege jede mit Rührei, Speck, geriebenem Cheddar, gewürfelter Tomate und Avocado und bestreue alles mit schwarzem Pfeffer.
6. Klappe den unteren Rand hoch, schlage die beiden Seiten ein und rolle alles fest auf; serviere ihn halbiert.
Tipp: Überfülle die Füllung nicht, sonst lässt sie sich nicht einpacken; die warme Tortilla ist entscheidend – eine kalte reißt beim Falten.
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