Le burrito du petit-déjeuner est un petit-déjeuner américain consistant, enroulé en galette, à la fois nourrissant et transportable.
1. Coupez le lard en dés, faites-le cuire croustillant, puis retirez-le.
2. Faites revenir l'oignon haché et le piment dans la graisse restante.
3. Versez les œufs battus par-dessus et faites-en, à feu doux, des œufs brouillés crémeux.
4. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche, une demi-minute par côté, pour qu'elles soient souples.
5. Garnissez chacune d'œufs brouillés, de lard, de cheddar râpé, de tomate en dés et d'avocat, puis saupoudrez de poivre noir.
6. Rabattez le bas, repliez les deux côtés et enroulez serré ; servez coupé en deux.
Astuce : ne surchargez pas de garniture, sinon impossible de l'enrouler ; la tortilla chaude est essentielle – froide, elle se fend au pliage.
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