1. Blandaðu hveiti saman við þurrger og sykur í skál, helltu volgu vatni og 2 matskeiðum af ólífuolíu út í og bættu síðan saltinu við. Hnoðaðu í 10 mínútur í mjúkt, klístrað deig. Breiddu yfir og láttu hefast í 1 klukkustund.
2. Smyrðu um 30×40 cm ofnskúffu ríkulega með 2 matskeiðum af olíu, settu deigið í og þrýstu varlega út að jöðrunum með fingrunum (ef það dregst saman skaltu láta hvíla í 10 mínútur áður en þú heldur áfram). Breiddu yfir og láttu hefast í 1 klukkustund til viðbótar.
3. Hrærðu volgu vatni saman við olíu og salt fyrir hellinguna með þeytara þar til myndast skýjað fleyti.
4. Þrýstu djúpum holum í allt yfirborð hefaðs deigsins með olíubornum fingurgómum og helltu síðan salt- og olíublöndunni yfir svo hún sitji í holunum. Láttu hefast í 30–40 mínútur til viðbótar og hitaðu ofninn í 230 °C.
5. Bakaðu í neðri þriðjungi ofnsins í 18–20 mínútur þar til yfirborðið er gullinbrúnt en botnar holanna haldast mjúkir og olíukenndir.
6. Láttu kólna þar til volgt, skerðu í ferninga og berðu nýbakað fram.
Ábending: Í Genúa er þetta borðað í morgunmat og dýft í cappuccino. Salt- og olíublandan gefur einkennandi gljáa og mjúkt innra byrði. Best með grófu sjávarsalti yfir og líka gott daginn eftir, lítillega hitað í ofni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.