1. Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja sokeri. Lisää haalea vesi ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, sitten suola, ja vaivaa 10 minuuttia pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi. Kohota peitettynä 1 tunti.
2. Voitele noin 30×40 cm:n uunipelti runsaasti 2 ruokalusikallisella öljyä. Aseta taikina pellille ja painele sormin varovasti reunoihin saakka (jos se vetäytyy, anna levätä 10 minuuttia ja jatka). Kohota peitettynä vielä 1 tunti.
3. Vatkaa päälle kaadettavaa seosta varten haalea vesi, öljy ja suola sameaksi emulsioksi.
4. Painele kohonneen taikinan koko pintaan syviä kuoppia öljytyillä sormenpäillä. Kaada suolainen öljyseos päälle niin, että se jää kuoppiin. Kohota vielä 30–40 minuuttia. Kuumenna uuni 230 °C:seen.
5. Paista uunin alimmassa kolmanneksessa 18–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea mutta kuoppien pohjat jäävät pehmeiksi ja öljyisiksi.
6. Anna jäähtyä hieman haaleaksi, leikkaa neliöiksi ja tarjoile tuoreena.
Vinkki: Genovassa tätä syödään aamiaisella cappuccinoon kastettuna. Päälle kaadettava seos tekee leivästä tunnusomaisen kiiltävän ja sisältä pehmeän. Karkea merisuola viimeistelee sen, ja seuraavanakin päivänä se maistuu uunissa hieman lämmitettynä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.