चेमेगेउबोर्का सोआ वाला क्लासिक खट्टा-मीठा अचार है: गर्मियों में बनाया जाता है और पूरी सर्दी आनंद देता है।
1. छोटे खीरे अच्छी तरह धोएँ और साफ़ करें।
2. साफ़, कीटाणुरहित जार में लहसुन, ताज़े सोआ, सरसों के बीज और तेज़पत्ते के साथ परतों में सजाएँ।
3. सिरके को पानी, चीनी और नमक के साथ उबालें और कुछ मिनट पकाएँ।
4. खीरों पर गरम चाशनी डालें, ताकि वे पूरी तरह डूब जाएँ।
5. जार बंद करें और अच्छी तरह ढककर (कंबल के नीचे) धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
6. ठंडी, अँधेरी जगह पर कुछ हफ़्ते पकने दें।
सुझाव: हर जार में सोआ का एक फूल उन्हें और भी सुगंधित बनाता है।
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