Le cornichon doux-vinaigré est un pickle mélangé classique aigre-doux à l'aneth – mis en bocal l'été, c'est un bonheur tout l'hiver.
1. Lave soigneusement les petits concombres et nettoie-les.
2. Range-les en couches dans des bocaux propres et ébouillantés, avec l'ail, l'aneth frais, les graines de moutarde et la feuille de laurier.
3. Porte le vinaigre à ébullition avec l'eau, le sucre et le sel, et fais cuire quelques minutes.
4. Mouille les concombres du jus chaud, pour qu'il les recouvre complètement.
5. Ferme les bocaux et laisse-les refroidir lentement sous couverture (à l'étouffée).
6. Fais mûrir quelques semaines dans un endroit frais et sombre.
Astuce : Une ombelle d'aneth dans le bocal les rend encore plus aromatiques.
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