1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faites durcir les œufs 10 minutes ; laissez tout refroidir et épluchez. Séparez les blancs des jaunes.
2. Égouttez le saumon en conserve, retirez les grosses arêtes et la peau et écrasez la chair à la fourchette ; hachez très finement l'oignon.
3. Montez les couches dans un saladier en verre ou un cercle à pâtisserie : d'abord la moitié des pommes de terre râpées, de la mayonnaise, puis le poisson, l'oignon et de la mayonnaise.
4. Ensuite les blancs d'œufs râpés, le fromage râpé, de la mayonnaise, les carottes râpées, le reste des pommes de terre et une fine couche de mayonnaise.
5. Parsemez généreusement le dessus de jaunes d'œufs finement râpés – c'est ce qui la fait ressembler à la fleur de mimosa, jaune et duveteuse.
6. Réfrigérez au moins 4 heures pour que l'ensemble se lie ; servez en parts.
Astuce : La salade « printanière » de la table de fête soviétique, souvent préparée le 8 mars, Journée des femmes – elle doit son nom à sa surface qui rappelle les fleurs de mimosa.
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