ロシアのミモザ風サーモンの層サラダ（Salat Mimoza）

1. じゃがいもとにんじんを皮つきのままやわらかくなるまでゆで、卵を10分ゆでてかたゆでにします。すべて冷まして皮と殻をむきます。卵白と卵黄を分けます。

2. サーモンの缶詰の汁けをきり、大きな骨と皮を除いて、身をフォークでつぶします。玉ねぎをごく小さく刻みます。

3. 透明な大皿かセルクルで層を重ねます。いちばん下におろしたじゃがいもの半量とマヨネーズ、その上に魚、玉ねぎ、マヨネーズをのせます。

4. 次に、おろした卵白、おろしたチーズ、マヨネーズ、おろしたにんじん、残りのじゃがいも、マヨネーズの薄い層を重ねます。

5. 表面を細かくおろした卵黄で厚くおおいます。これが、ふわふわした黄色いミモザの花のように見せます。

6. 冷蔵庫で最低4時間冷やして味をなじませ、取り分けて出します。

ポイント：ソビエトの祝いの食卓の「春の」サラダで、3月8日の国際女性デーによく作られます。名前は、ミモザの花を思わせる表面から来ています。