러시아 연어 미모자 층 샐러드(Salat Mimoza)

1. 감자와 당근은 껍질째 부드럽게 삶고, 달걀은 10분 삶아 완숙으로 만들어요. 모두 식혀 껍질을 벗기고 흰자와 노른자를 나눠요.

2. 연어 통조림의 물기를 빼고 큰 가시와 껍질을 제거한 뒤 포크로 살을 으깨요. 양파는 아주 잘게 다져요.

3. 투명한 그릇이나 무스 링에 층을 쌓아요. 맨 아래에 간 감자의 절반과 마요네즈, 그 위에 생선, 양파, 마요네즈를 올려요.

4. 이어서 간 흰자, 간 치즈, 마요네즈, 간 당근, 남은 감자, 얇은 마요네즈 층을 올려요.

5. 윗면을 곱게 간 노른자로 두툼하게 덮어요. 이것이 노랗고 폭신한 미모사 꽃처럼 보이게 해요.

6. 냉장고에서 최소 4시간 두어 맛이 어우러지게 한 뒤 나눠 내요.

팁: 소련 시절 명절 식탁의 ‘봄 샐러드’로, 3월 8일 여성의 날에 자주 만들었어요. 이름은 미모사 꽃을 닮은 윗면에서 왔어요.