Salada mimosa em camadas com salmão (Salat Mimoza)

1. Cozinhe as batatas e a cenoura com casca até ficarem macias e os ovos por 10 minutos, até ficarem duros; esfrie tudo e descasque. Separe as claras das gemas.

2. Escorra o salmão em conserva, tire as espinhas grandes e a pele e amasse a carne com um garfo; pique a cebola bem pequeno.

3. Monte as camadas em uma travessa transparente ou em um aro de confeitaria: embaixo, metade da batata ralada e maionese; por cima, o peixe, a cebola e maionese.

4. Depois, a clara ralada, o queijo ralado, maionese, a cenoura ralada, o restante da batata e uma camada fina de maionese.

5. Cubra a superfície com uma camada grossa de gema ralada fino: é o que a faz parecer a flor amarela e fofinha da mimosa.

6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, para os sabores se assentarem; sirva em porções.

Dica: É a salada “primaveril” da mesa festiva soviética, preparada muitas vezes em 8 de março, Dia da Mulher; o nome vem da superfície, que lembra a flor da mimosa.