1. Kartoffeln und Karotten in der Schale weich kochen und die Eier 10 Minuten hart kochen; alles abkühlen lassen und schälen. Eiweiß und Eigelb trennen.
2. Den Dosenlachs abtropfen lassen, größere Gräten und die Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken; die Zwiebel sehr fein hacken.
3. In einer Glasschüssel oder einem Tortenring schichten: zuerst die Hälfte der geriebenen Kartoffeln, Mayonnaise, dann der Fisch, die Zwiebel und Mayonnaise.
4. Danach das geriebene Eiweiß, der geriebene Käse, Mayonnaise, die geriebenen Karotten, die restlichen Kartoffeln und eine dünne Schicht Mayonnaise.
5. Die Oberfläche dick mit fein geriebenem Eigelb bestreuen – so sieht sie aus wie die flauschige gelbe Mimosenblüte.
6. Mindestens 4 Stunden kühl stellen, damit sich alles verbindet; in Stücken servieren.
Tipp: Der „Frühlingssalat“ der sowjetischen Festtafel, gern zum 8. März, dem Frauentag, zubereitet – benannt nach seiner Oberfläche, die an Mimosenblüten erinnert.
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