1. Utilisez des filets de hareng salés du commerce, prêts à consommer, et suivez les instructions de l'emballage. Faites tremper les filets de hareng environ 30 minutes dans de l'eau froide au réfrigérateur pour les dessaler, puis épongez-les et coupez-les en bouchées.
2. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée.
3. Mélangez la crème aigre avec la mayonnaise, le jus de citron, une pincée de sucre et du poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Épluchez la pomme et coupez-la en dés ; coupez les cornichons en dés et l'oignon en fines demi-lunes, puis ajoutez le tout à la sauce.
5. Incorporez les morceaux de hareng et réservez au moins 1 heure au frais.
6. Parsemez d'aneth frais et servez avec les pommes de terre chaudes en robe des champs.
Astuce : Le contraste entre le hareng froid et crémeux et les pommes de terre chaudes fait tout le charme de ce plat.
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