德式家常鲱鱼（Hering nach Hausfrauenart）

1. 将鲱鱼片在冷水中泡约 30 分钟，让它不那么咸；然后擦干，切成一口大小。

2. 将土豆带皮放入盐水中煮熟。

3. 将酸奶油与蛋黄酱、柠檬汁、一小撮糖和胡椒搅拌至顺滑。

4. 将苹果去皮切丁；将酸黄瓜切丁，将洋葱切成细半月形，全部拌入酱汁中。

5. 加入鲱鱼块，小心拌匀，放入冰箱至少 1 小时。

6. 撒上新鲜莳萝，配热的带皮土豆享用。

小贴士：冰凉绵滑的鲱鱼与热土豆之间的对比，正是这道菜的魅力所在。