1. Usa filetti di aringa salati commerciali pronti al consumo e segui le istruzioni sulla confezione. Metti in ammollo i filetti di aringa in acqua fredda in frigorifero per circa 30 minuti, perché siano meno salati, poi asciugali tamponandoli e tagliali a bocconi.
2. Lessa le patate con la buccia in acqua salata.
3. Mescola la panna acida con la maionese, il succo di limone, un pizzico di zucchero e il pepe fino a renderla liscia.
4. Sbuccia la mela e tagliala a cubetti; taglia a cubetti i cetrioli sottaceto e la cipolla a mezzelune sottili e incorpora tutto alla salsa.
5. Aggiungi i pezzi di aringa e metti in frigorifero almeno 1 ora.
6. Servi cosparso di aneto fresco, con le patate calde con la buccia.
Consiglio: il contrasto tra l'aringa fredda e cremosa e le patate bollenti è il fascino di questo piatto.
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